水稻“三控”施肥技术是针对我国(特别是广东)水稻生产中化肥、农药过量施用、肥料利用率低、种稻成本高和环境污染严重等突出问题，由广东省农业科学院水稻研究所和国际水稻研究所(IRRI)合作研制的新型高效安全施肥及配套技术体系。该技术的主要内容是控肥、控苗、控病虫，简称“三控”，故而得名。“控肥”就是控制总施氮量和基蘖肥施氮量，提高氮肥利用率，减少环境污染；“控苗”就是控制无效分蘖和最高苗数，提高茎蘖成穗率和群体质量，实现高产稳产；“控病虫”就是优化群体结构，增加群体通透性，控制病虫害的发生，减少农药用量，提升稻米食用安全性。